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小杨生煎用细节来征服食客

2018-07-03 15:50 来源:小杨生煎官网

  小时候爱吃的就是生煎包子,那时候还不太流行这种生煎包,但是我喜欢吃,所以哪次胡同口里以听到生煎包的叫卖声就缠着妈妈去买,妈妈买回来的还是热乎的生煎包,沾上点蒜泥和醋,一吃到嘴里,那时候是幸福的了。

  生煎又称生煎包子、生煎馒头,是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种特色传统小吃,广受国人喜爱,材料有面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主,20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎的专营店,馅心花色也增加了玉米、荠菜、虾仁等多种品种。

  小杨生煎有讲究,须用平底锅,略抹一层油,将生煎整整。

小杨生煎用细节来征服食客

  齐齐地摆好(褶子向下),要一个挨一个,煎时应均匀地洒上一些水,好用有小嘴的水壶洒水,以洒在缝隙处,使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖,煎烙二三分钟后,再洒一次水。再煎烙二三分钟,再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时,以五六个连在一起,底部呈金黄色,周边及上部稍软,热气腾腾,为佳。食时,皮有脆有绵,馅亦烂亦酥,香气扑鼻,回味无穷。真是一美好享受也。

  小杨生煎赢在起跑线上,它独特的食材和独特的制法,使得每一个生煎包都各具特色,并且口味一直传承。

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