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年轻人吃生煎包为何纷纷跑去小杨生煎?

2018-10-23 11:29 来源:小杨生煎官网

  曾经江湖上有个传说,有位普天之下男女公认的大美人,非常爱吃生煎包。只要在上海拍戏,全剧组浩浩荡荡200多号人都能跟着她下午加餐吃顿小杨生煎。也不知咋地了,这位傲娇无比的一线女明星,也不是上海人,迷江南小吃迷得不得了。只要在上海拍戏,多远都得快车加鞭捂着揣着热滚滚的送过去,哪怕为了捂着不容易凉买它50两,巴掌大小脸多吃5、6只,其余地总有人一抢而空。躲在冷气嗖嗖的房车里,飚得汤汁满桌,那滋味真是。啧啧啧。空怕只有事儿B的上海人才懂!

  对于我们这种吃点很低吃惯了油辣咸的北方女汉子来说,哪懂得这种哼哼唧唧小肉团的好坏,吃作逼食物得跟着作逼混。于是一个食神级大哥兼女明星闺蜜带着我吃遍生煎届,总算见识了到底什么才叫女神级生煎包!

  1. 脆底而不油

  底必须脆,一口咬下去夸嚓,自内而外有一种诱人焦黄的颜色。

  一屁股翻过来,焦黑的不能吃。

  底太厚不好吃,6-8毫米,再厚就满嘴面疙瘩味儿!

  底太硬不好吃,用你白霍霍的小虎牙轻轻一嗑就自动豁开。

  被油泡了没法吃,腻

  再松脆的底子被油浸泡就会从干爽的淡金黄变成黏糊糊湿答答的锅铲味儿。

  2。 必须烫!必须烫!! 必须烫!

  烫不破上颚的生煎不是好生煎 。

  哪怕烫烂食道也必须有的滚烫鲜汤!

  吃生煎要把握火候,生的生煎包捏好以后一个一个码进大铁锅,到撒上葱花、黑白芝麻,大概需要8、9分钟。

  吃生煎是一定要等热锅出炉的,半温不热的生煎巨难吃。

  心机女都是坚持要等着新一锅出炉,再假装谦让,让不懂得吃的土鳖先取。排在第五第六个好,新出炉的生煎皮子再薄都会有一点夹生,一口咬下去,面芯微微发白。没关系,等3、4分钟就熟到里头了,火候刚好,还没熟到皮子不韧。

年轻人吃生煎包为何纷纷跑去小杨生煎

  3.皮要干,千万不能湿!

  湿了,面就糊了,特别恶心

  就跟一锅山东大馒头蒸好了,总有几只傻馒头被蒸汽弄湿。小时候吃馒头一定要把弄湿的表皮撕掉才肯吃。

  你想象一下吧,生煎包如此娇贵的设计,表皮或者底子一旦湿了,得多恶心。

  4. 不能太薄,不能太厚。

  太薄,皮子容易破,兜不住一泡鲜汤。

  皮子太厚,满嘴面疙瘩味儿,像在吃包子。

  5。 肉馅不能散,也不能太紧。

  肉馅太散就变成一滩稀烂的肉糜,好恶心。

  肉馅太紧,就像面团里包着个狮子头,你说能吃吗?

  不能太松,不能太紧,水汪汪,肥瘦相间。有肉皮有肥油剁到尝不出~这样好!

  6. 汤烫,还用的着说吗?必须一泡鲜汤,不油不腻,出炉就咬破小口,使劲嘬!

  嘬得满屋子销魂的嘬汤声,绝对不能太油腻。

  绝对必须烫着吃,生煎包不能放,时间一放久,汤就钻进皮子里,皮子发泡变厚 汤被皮吸干,整个就像隔夜黄脸婆的金鱼眼。

  吃小杨生煎,去上海。上海的生煎包好吃的有很多。在北方有店狗不理等,但在南方提及生煎小杨生煎包便不得不提了。

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