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日营业额2万+的小杨生煎店,跑堂小二很得瑟

2018-10-30 17:22 来源:小杨生煎官网

  小杨生煎在北京已开业多年,不过菜品和人气却没有做旧。在北京的加盟家店中,今天有幸走访了北太平庄店。来到这栋巨大的二楼建筑前,已经惊叹于这气派。好像北京人所说,请客吃饭就要讲究一个排场和气派。不过今天这阵势却真让我吃了点苦。

  小杨生煎被评为具文化价值餐厅,前年参加中国十大名生煎邀请赛展演,名声在外,人气自然少不了。一进门,跑堂就拦住去路,递过来一张号牌,我一看52号,顿时吓住了,在探店生涯中,等号还是次。有些人一下飞机或火车,拉着箱子直接就来了。不过跑堂说,两三分钟就能见到。果然,39号叫完,直接就叫50号,又过了几分钟,就到了。领班一指“这溜倒数第二桌”,就去了。到那一看,是一桌的锅碗杯盘,吃得那叫一个干净。

小杨生煎加盟

  等她们收拾了十来分钟,才呈现出一个餐桌的原貌。我点了餐,又等了十来分钟,生煎才上来。看着邻桌大哥吃得那个香,真是好饿。今天苦就苦在,饿了半天。等位和等餐的过程中,观察了一下大厅,一楼46个桌子,二楼11个桌子,一共57个桌子,再加2 个包间。中午11点到下午13点半人流集中,按翻台3次、客单价50元算,中午营业额是57桌×50元/桌×3次翻台=8550元,再加上两个包间,营业额就超过1万元了。加上晚上的营业额,一整天营业额能达到2万+了。有名气的生煎在北京名气直逼。

  这家餐厅的建筑是在一栋有些异域风情的建筑里面,但还是在外侧做了一个像故宫那样的房子的边檐。跑堂的也很有特色。对襟衣衫,蹬圆口布鞋,戴瓜皮帽的伙计们。白色衣衫是跑堂的,灰色衣衫是上菜的。走的时候经过伙计身边,伙计估计也饿了,看了我一眼,没力气说慢走了。

  小杨生煎也招代理加盟,不过是名店,可能门槛比较高,大家心理上要有所准备。装修、人员技能(厨师技能、服务态度、吃苦耐劳等)以及门店面积这些方面要求都较高。这家店立足于中高档餐饮,菜品种类多而精,广受好评,但仅适合对餐饮行业有精益求精追求的创业者。

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